第2章 这饺子，怎么还能这样做！（1/2）

长安城里羊肉贵，猪肉贱。

姜灵回来这日，正赶上西市胡商送来了新宰的羔羊。

那几条羊皮还泛着热气，羊血更是沿着青石板滴答答流出一条条赤痕。

若是平日送来，估计就拿来做炙羊吃了。

但此时看着新鲜的羊肉，姜灵却是有些馋起饺子来。

若是拿羊肉大葱包成饺子，再用煎成锅贴，想想就能鲜掉人下巴！

所以见着人送羊肉来，姜灵赶紧分出一批善刀的厨子，一个个地来处理这羊肉。

“劳烦各位庖工，不拘羊腿肋条，但凡带肉的，都细细剔下来。”

虽然羊腿肉、羊肋条、羊肩肉，是最合适切肉末来包馅儿的，但学里人多，若是只用这些，怕是填不饱大家的肚子。

所以不拘着羊腿肉、羊肋条、羊肩肉，还是羊颈肉、羊腩肉、羊臀尖儿，只要是有肉的位置，全部拿来剁成碎末。

一时之间，后厨全是“笃笃笃”切肉的声音。

“灵娘子，这肉都处理好了，就等您下调料了！”

说着，一盘盘的肉末就送了上来，足有小山高。

姜灵立在案前，指尖掠过那些不同部位的肉糜，羊腿劲道，羊腩肥润，羊颈胶质丰盈，混合在一起想想就晓得做成锅贴能有多香！

想到这里，姜灵拿起切成了末的大葱、生姜，拨开肉馅，将配料一点点地撒进去。

随后再加上盐、花椒，淋上些胡麻油。

最要紧的，是顺着一个方向搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。

原本以为这肉馅活完，至少要几人的功夫，可谁都没有想到，姜灵的动作又快又好，没过多久就完成了馅料，眼瞧着已经拿起白案上厨子们擀好的面皮，开始包饺子了！

包饺子没什么多说的，讲究的就是一个快和稳。

只见姜灵拿起一片面皮放在手心，随后用瓷勺的背部，刮了一勺馅儿放进面皮中。

先是对折，再从一端开始捏合。

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